重金属是指那些具有较大毒性或者较高生物积累性的金属元素，如铜、锌、镍、钴、锡等。重金属检测对于保护环境和人类健康至关重要。重金属检测是一种常见的分析方法，用于检测土壤、水源和食品中的重金属含量。

重金属检测项目有：

常见重金属检测项目分析：包括铜、铅、砷、铬、锌、锡、镍、钻、梯、锶、钼、锭、钡、钛、汞、镉和秘等十五种项目。

重金属材料识别：识别板材中的钢种材质，了解基材是否使用了铅黄铜。

产品重金属故障分析：综合运用各种常数，跟踪和分析技术来分析和诊断产品重金属质量事故的原因。

常见重金属元素分析：鉴定有机物中重金属元素的存在及其含量的测定，是测定重金属元素含量的一般术语。

未知重金属分析：通过光谱分析未知重金属成分的技术方法。该技术类似于法律专业的“逆向工程”，通过拆卸，测试和重组目标产品来达到还原重金属成分检测的目的。

重金属定性和定量分析：指分析研究对象中所含重金属成分的定量关系或定量关系：也可以定量分析和比较几个属性，特征和相互关系及对象。

以下是一些常见的重金属检测方法：

原子吸收光谱法（Atomic Absorption Spectrometry,AAS）：使用原子吸收光谱仪检测水中的重金属元素，如铅、汞、铜、铬、镍等。

X射线荧光光谱法（X-ray Fluorescence Spectrometry,XRF）：使用X射线荧光光谱仪检测土壤和沉积物中的重金属元素，如铅、汞、铜、铬、锰等。

电感耦合等离子体发射光谱法（Inductive Coupled Plasma Spectrometry,ICP-AES）：使用电感耦合等离子体发射光谱仪检测水中的重金属元素，如铅、汞、铜、铬、锰等。

原子荧光光谱法（Atomic Fluorescence Spectrometry,AFS）：使用原子荧光光谱仪检测水中的重金属元素，如铅、汞、铜、铬、锰等。

电化学法：使用电化学工作站检测水中的重金属元素，如铅、汞、铜、铬、锰等。

离子色谱法（Ion Chromatography,IC）：使用离子色谱仪检测水中的重金属元素，如铅、汞、铜、铬、锰等。

这些方法中，原子吸收光谱法和电感耦合等离子体发射光谱法通常用于检测水和废水中的重金属，而X射线荧光光谱法和离子色谱法则常用于检测土壤和沉积物中的重金属。

重金属检测标准有以下几种：

国标：国标对食品中重金属的检测方法主要是GB/T 5009-2003系列中的对重金属的检测方法，每种元素有一个标准，方法和所用仪器如表9。

行业标准和地方标准：

(1)SN/T 2006-2007进出口果汁中铅、镉、砷、汞的检测方法，原子荧光光谱法

(2)SN/T 0447-95出口饮料铅、铜、镉的测定，石墨炉原子吸收光谱法

(3)SN/T0851-2000进出口肉类罐头中铅、镉的测定，石墨炉原子吸收光谱法

(4)DB53/T 288-2009食品中铅、砷、铬、铁等金属元素的测定，ICP-OES法。