致突变试验是指通过观察化学物质对生物体遗传物质的影响，来评估其对人类健康潜在危害的试验。这些试验通常包括将化学物质暴露于小鼠、大鼠、豚鼠或仓鼠等动物中，以观察这些物质是否会导致动物出现遗传物质的改变。如果试验结果为阳性，则表明该化学物质可能具有致突变性，可能会对人类健康造成潜在危害。致突变试验是评估化学物质对人类健康潜在危害的重要方法之一，通常用于评估化学物质对人类致癌性的风险。

致突变试验方法有：

鼠伤寒沙门氏菌/哺乳动物微粒体酶试验（Ames试验）。

哺乳动物细胞基因突变试验（哺乳动物细胞基因突变试验）。

大鼠微核试验。

中国仓鼠肺成纤维细胞体外试验（CHL细胞）。

酿酒酵母基因突变试验。

人类淋巴细胞基因突变试验（HL test）。

小鼠骨髓细胞微核试验（MBC试验）。

小鼠微核试验（MNT试验）。

致突变试验流程一般包括以下步骤：

将一种突变型微生物与受试物接触，如受试物为一致突变物，则将使突变型微生物发生一次回复突变，重新成为野生型微生物。

用一定的方法可鉴别突变型微生物和野生型微生物，并可确定该受试物是否具有致突变作用。此种突变型菌株的共同特点是失去合成生长所必须的组氨酸能力，在组氨酸缺乏或不足的培养基上不能生长。

进行致突变试验时，将突变型微生物于混有受试物琼脂平皿上培养。